本店
神保町・九段下の寿司「神田江戸銀」。当店独自で調合したすし酢で作る本格江戸前寿司。
スタッフが毎朝季節にあった新鮮な魚介を選定・豊洲市場にて買い付けを行っております。江戸前の仕事を施すことにより、その日獲れたての鮮魚をその日のうちに調理、旬の活魚をお客様にご提供。寿司職人がカウンター席の目の前で握ります。できたてのお寿司を是非ご賞味ください。
江戸前寿司店にとって重要な「シャリ」。シャリ(すし飯)を作るために必要なのがすし酢です。米は新潟産米、酢はミツカン白菊(米酢)とミツカン特選優選(酒粕酢)を合わせて作ります。
当店のシャリは、酢、昆布、塩、砂糖を合わせて丁寧に仕込んでおります。
※お好きなにぎりを一貫(一個)ずつ愉しめます!
※ご予算・用途に合わせて、八種類。
同様のちらしもご用意してあります。
大とろ、中とろ、まぐろ、うに、いくら、かに、穴子、甘海老、白身二種、貝類、切玉子
とろ、中とろ、うに、いくら、かに、穴子、甘海老、白身二種、赤貝、切玉子
中とろ、マグロ、うに、いくら、かに、穴子、甘海老、白身、帆立、切玉子、鉄火巻
中とろ、マグロ、うに、いくら、穴子、甘海老、白身、つぶ貝、いか、切玉子
中とろ、マグロ、数の子軍艦、いくら、穴子、海老、白身、つぶ貝、玉子、カッパ巻